Zelfgemaakte wijn maken met druivensap – en het lekker laten smaken!

Zelfgemaakte wijn maken met druivensap – en het lekker laten smaken!

Dus – je hebt net een artikel op internet gelezen over hoe je wijn kunt maken van druivensap en suiker. Het artikel vertelt je dat je een ballon, een melkkan en gist moet gebruiken.

MAAR – alle artikelen laten een geheim achter bij het maken van wijn met sapconcentraat.

Zure inhoud

Naar behoren. Het commercieel gekochte bevroren druivensapconcentraat heeft ongeveer twee keer zoveel zuur als druiven die druiven bevatten. Als je van sap wijn maakt, is het echt wijn.

Maar het smaakt net als druivensap – vol kracht. Ja, er zit alcohol in, maar nogmaals, het smaakt helemaal niet naar de wijn die je gewend bent te drinken. Zoals hierboven vermeld – het smaakt naar druivensap met een kleine kick en dat is alles.

Dus wat moet je eraan doen? Simpel: neutraliseer het zuur voordat u de gist toevoegt.

Zoals ik al eerder zei, zijn er honderden artikelen en recepten om wijn te maken van bevroren concentraat. Ik ga daar hier niet op in. Ik zal je laten zien hoe een druivensmaak naar voren komt zonder die zure smaak.

Het heeft meestal een zuurgehalte van ongeveer 7/10 gram per liter geconcentreerd druivensap (na verdunning met water). Uw doel is om het zuurgehalte met ongeveer 50% te verminderen. Met andere woorden, u moet ongeveer de helft van het zuur neutraliseren voordat u de wijn gaat fermenteren.

Er zijn twee eenvoudige, huishoudelijke manieren om dit te doen en beide werken redelijk goed zonder dure chemicaliën te kopen.

De eerste is een eenvoudig, vrij verkrijgbaar medicijn. Elk generiek merk doet dat. Op zoek naar een die geen smaak heeft en het enige actieve ingrediënt is calciumcarbonaat. Calciumcarbonaat neutraliseert het zuur (daarom noemen ze het een “antacidum”).

Voeg als vuistregel 500 milligram / 1,3 liter toe. Dat is ongeveer 3,5 tiende van een gram per liter – genoeg om ongeveer de helft van het zuur te neutraliseren. Hoewel dit wetenschappelijk absoluut niet nauwkeurig is, doet het zijn werk. Plet gewoon de tabletten en gooi ze in het sap en meng het.

Een andere gemakkelijk te vinden chemische stof is natriumbicarbonaat – zuiveringszout.

Veel wijnexperts bevelen dit aan omdat het een zoute smaak aan je wijn kan geven, maar ja, maken we wijn van bevroren concentraat? Ik beloof je dat je het niet zult proeven.

De meting is hier iets moeilijker omdat zuiveringszout in de doos zit en de meeste mensen geen meetinstrument hebben. Hier is een leuke kleine tip – doe gewoon 1 theelepel per gallon en meng het. Het neutraliseert genoeg zuur om een ​​enorm verschil in smaak te maken als het in een fles zit.

Nu je het enorme geheim van de voorkennis kent, koop alle bevroren zeehonden in de winkel en heb het druk!



Source by Mike Carraway

andere