Wijnschenkfasen voor restaurantservers

Wijnschenkfasen voor restaurantservers

Waarom leren wijn op de juiste manier te serveren?

Als je ooit een fles wijn hebt gekocht in een leuk restaurant, is het je misschien opgevallen dat de server niet alleen de dop laat vallen en een glas voor je inschenkt, maar in plaats daarvan een bepaald proces voor het openen van de fles doorloopt en de koper de wijn laat testen, dan op een bepaalde manier gieten.

Deze presentatie lijkt misschien overbodig, maar zoals veel formaliteiten is het gebaseerd op traditie, en het op een gepaste manier serveren van wijn laat zien dat het restaurant weet wat ze doen. De meeste restaurants willen gasten de indruk geven dat ze heel belangrijke klanten zijn, zeker als ze een dollar gaan betalen voor een fles topwijn!

Deze formele wijnpresentatie draagt ​​bij aan de sfeer van de exclusiviteit van het restaurant en geeft de gast een belangrijk gevoel. Wanneer u wijn schenkt, laat dat zien dat u een professional bent en uw bedrijf goed kent.

7 stappen om wijn te serveren in het restaurant

Fase 1: Zet de wijnglazen van tevoren neer. Zorg ervoor dat iedereen die wijn drinkt een glas heeft. Zorg ervoor dat je de juiste glazen voor de wijn hebt (rode, witte of mousserende wijnen hebben verschillende glazen nodig). Als je niet zeker bent van glas, ga dan naar mijn website en bekijk mijn pagina met typen wijnglas voor een gids over welk glas je bij welke wijn kunt gebruiken (dit is belangrijk!).

Stap 2: Breng de wijn naar de tafel. Bied het label aan de persoon die het heeft besteld. Vertel ze de wijn. Zeg bijvoorbeeld “Chateau Latour Pauillac 2003, meneer.” Dit is alleen zodat de persoon kan controleren of u hem de juiste fles heeft meegebracht.

Stap 3: Houd de fles met één hand vast en verwijder de dop met je wijnsleutel. Probeer de dop eraf te halen zonder het te doen. Als het champagne of mousserende wijn is, laat de dop dan zeker niet vallen en schiet hem door de kamer (hoewel het leuk is)!

Stap 4: Laat de dop zien aan de persoon die de wijn heeft besteld. Sommige mensen willen het controleren of ruiken om er zeker van te zijn dat het niet is uitgedroogd.

Stap 5: Giet een kleine hoeveelheid in het glas aan het einde van de tafel (de persoon die de fles heeft besteld). Laat hem het testen om er zeker van te zijn dat het in orde is.

Stap 6: Vul de glazen van de andere gasten, dames eerst, met de klok mee. Vul het gastglas als laatste. Vul de glazen slechts voor de helft.

Stap 7: Als er wijn in de fles zit, laat deze dan op de rand van de tafel (als het rode wijn is) of in de koelkast (als het witte wijn is). Gasten vullen dan indien nodig hun eigen glazen.

Dit zijn de zeven basisstappen bij het serveren van wijn aan een server of sommelier. Er zijn ook andere dingen waar u rekening mee moet houden, zoals de serveertemperatuur van de wijn en of u deze moet beluchten of een beker moet gebruiken. Meer informatie over deze onderwerpen is te vinden op mijn website.



Source by Matt Coughlin

andere