andere

Wijnkurk mysterie

Posted by admin

Op een dag bladerde ik door mijn plaatselijke tijdschrift en kwam ik een artikel tegen van Jon Rogers. Jon, Wines Without Mystery, is een wijnleraar en -consulent die een breed scala aan lessen geeft. De titel van het artikel was: U hoeft zich geen zorgen te maken over een ‘kurkritueel’. Het artikel geeft goed advies over het introduceren en evalueren van een pet in een restaurant. Hoewel zijn artikel zeer informatief was, waren de vragen die in me opkwamen veel fundamenteler. Wanneer werd de dop bijvoorbeeld een favoriete manier om een ​​fles wijn af te sluiten? Waar komt de dop vandaan die wijnhuizen elke dag gebruiken? Ik dacht dat het tijd was om terug te gaan naar mijn onderzoek om de antwoorden te vinden.

De Egyptenaren gebruikten duizenden jaren geleden voor het eerst kurk als stop. Later gebruikten de oude Grieken en Romeinen kurk voor veel verschillende doeleinden, waaronder het stoppen van wijn- en olijfoliecontainers. In de 17e eeuw gebruikte een monnik genaamd Dom Perignon houten pluggen die in lompen waren gewikkeld om zijn wijnflessen te verzegelen. Deze onbewerkte pluggen kwamen meestal net tevoorschijn en waren niet effectief. Hij begon kurken stoppen te gebruiken en stopte zijn beste wijnen. Het bottelen van wijn zou nooit meer hetzelfde zijn, want kurk werd al snel een essentieel antwoord op het verzegelen van flessen.

In 1750 werd de eerste kurkfabriek geopend in de stad Anguine in Spanje. Het wijdverbreide gebruik van de dop leidde er uiteindelijk toe dat de wijnflessen veranderden van klein en dik in lang en slank, omdat de slanke hals gemakkelijk kon worden afgesloten met kurken stoppen. Spanje en Portugal produceren meer dan 80 procent van de kurk die in de wereld wordt gebruikt. De kurk is afkomstig van de schors van kurkeik. De schors van bomen ouder dan 25 jaar wordt zorgvuldig van de boom verwijderd om deze te beschermen en het leven van de boom te behouden. De huid wordt maximaal zes maanden gedroogd, vervolgens een paar uur gekookt en daarna nog 2 tot 4 weken gedroogd.

Na het laatste droogproces wordt de schaal zorgvuldig op maat gesneden of gevormd. Het wasproces maakt gebruik van chemicaliën die de kappen van bacteriegroei reinigen. Bacteriegroei in de dop zou de wijn snel onbruikbaar maken. Ook worden nieuwe technieken, zoals bestraling, gebruikt om kurkverontreiniging te elimineren. De doppen worden vervolgens overal in verzegelde zakken verzonden. Het hele productieproces van kurk kan heel goed een jaar duren.

Portugal blijft de wereldleider in de productie van kurk. Er is meer dan 5 miljoen hectare kurkbos in de wereld, en meer dan dertig procent daarvan bevindt zich in Portugal. Er zijn drie basismaten van natuurkurk, van standaardschool tot grotere champagnekurk. De dop is nog steeds de meest populaire verzegeling voor gebottelde wijn, maar sommige wijnproducenten zijn begonnen met het gebruik van schroefdoppen in hun flessen; waardoor romantiek en verfijning worden gegooid, en een gekurkte fles goede wijn wordt geopend. Doppen kunnen gemakkelijk worden gebruikt om gedeeltelijk gebruikte wijnflessen af ​​te sluiten. De geur van kurk, wanneer deze voor het eerst wordt verwijderd, geeft u een snel beeld van de kwaliteit van de wijn. Vanwege zijn brandwerendheid wordt de dop nu ook gebruikt in rakettechniek. Wie weet welke andere toepassingen dit natuurproduct kan ontwikkelen.

Zoals ik altijd zeg, koop de wijn die je wilt, bewaar hem op de juiste manier en serveer hem op de juiste temperatuur, zodat je nog meer van deze unieke drank kunt genieten. Vergeet niet dat de geur van een pet je een kritische getuigenis geeft van hoe je eerste zaadje kan smaken.

Door Ronald Senn, Vice President, Ideal Wine Coolers, juli 2010.



Source by Ron Senn

Leave A Comment