Vegetarische gastronomische recepten – vleesloze make-overs

Vegetarische gastronomische recepten – vleesloze make-overs

Drie jaar geleden besloot ik om “vleesloos” te gaan. Het was geen moeilijke beslissing, want ik was oorspronkelijk geen hebzuchtige vleeseter, maar de weinige gerechten die ik miste bevatten vlees, en ik vroeg me af hoe ik zou leven zonder deze favorieten.

In plaats van mezelf het idee te geven dat deze gerechten nooit vleesloos gemaakt kunnen worden, besloot ik mezelf aan te trekken met vegetarische linten (natuurlijk katoen) en te kijken of ik een manier kon vinden om dit vlees om te draaien – vleesloos.

De eerste was mijn Grammy-recept voor American Chop Suey, in feite deed bijna ieders Grammy dit of enkele variaties ervan. Ik heb verschillende manieren geprobeerd, maar dit is voornamelijk:

Een vleesloze Amerikaanse karbonade Suey

1 gesneden Vidalia-ui

1-2 eetl. boter

1/2 pak Quorn (merknaam) plantaardige basis bevroren

2 blikjes Campbells tomatensoep

1 eetlepel. catup (ja catup, je proeft het niet, het voegt gewoon een rijke kleur toe aan de saus)

zeezout en peper naar smaak

1 pond favoriete pasta in zijn rigati-vorm, wat betekent dat lijnen of zoiets als Gemelli of rotini

Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op laag vuur. Voeg de Vidalia-ui toe en bak deze zachtjes glazig. Voeg de bevroren Quorn-basis toe en verwarm tot deze ontdooid is. Voeg 2 bliksoepen toe en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Voeg kattenzout en peper toe en kook nog 102 minuten.

Kook 4 liter water. Voeg pasta toe en kook beetgaar tot. Giet goed af en voeg de saus toe aan de pasta. Roer om het volledig op te nemen. Dienen. Bedient 4-6 mensen per pagina.

Dit volgende is een aanpassing van Griekse en Midden-Oosterse recepten voor Dolma. Ik hield van dit eten toen ik jong was, van zomer tot zomer op Cape Cod. Een geweldige Libanese familie “veranderde me”, dit soort voedsel, en ik vond eindelijk een manier om er vleesvrij en indrukwekkend van te maken!

Plant Dolmas

1 potje druiven in pekel

Vulling:

2 kopjes basmatirijst gekookt

1/2 kopje krenten

1/2 kopje pijnboompitten

1/2 kopjes Quorn-velden werden ontdooid

2 eetlepels. gedroogde munt (of 1/4 kopje verse munt fijngehakt)

1 eetlepel. gedroogde peterselie (of 1/4 kopje vers fijngehakt fijn)

1 theelepel gedroogde oregano (of 1/8 kopje vers gehakte oregano)

1 theelepel zeezout

2 theelepels peper

1 klein blikje tomatenpuree

2 citroensap

Haal de druivenbladeren uit de pot, spoel ze af en open ze voorzichtig en spoel ze opnieuw. Leg papieren handdoeken en droog ze af. Verwijder stengels die nog op de bladeren zitten.

Meng de vulstoffen in grote kommen tot ze goed gemengd zijn.

Scheid voorzichtig een paar bladeren en zet de bodem van de voorraadpot van 1-2 gallon vast.

Om het blad te rollen, plaats je 1 stapel van een theelepel vulling in het midden van het blad, ongeveer 1/2 inch vanaf de onderkant. Vouw 1/2 inch over de vulling, vouw beide kanten naar het midden en begin dan vanaf de onderkant en draai het hele pakket totdat je een blok van 1-2 inch hebt.

Ga door met rollen totdat je alle vulling hebt opgebruikt.

Lijn de opgerolde bladeren rond in de pan totdat alles erin zit. Giet voorzichtig het sap van beide citroenen over de opgerolde bladeren. Plaats het dinerbord bovenop en in het midden van de steen om het op zijn plaats te houden. Voeg geleidelijk koud water toe totdat het de bladeren net bedekt.

Breng de inhoud aan de kook, kook in en laat ongeveer een half uur zachtjes koken. Laat het water weglopen door de steen vast te houden terwijl u de plaat op zijn plaats houdt en giet voorzichtig het kookwater. Laat de plaat bijna afkoelen.

Verwijder het bord en serveer met yoghurt, lekker.

Deze kunnen worden ingevroren in 1-2 porties voor later gebruik. Ik wil het op deze manier doen en ze dan anderhalve minuut in de magnetron zetten voor fastfood.



Source by Cathy O

andere