Piranha-bereiding: vier heerlijke recepten voor een spannende maaltijd

Piranha-bereiding: vier heerlijke recepten voor een spannende maaltijd

Bereid de vers gevangen Piranha-inheemse stijl voor met deze Braziliaanse recepten. Cachama, een gekweekte soort die wordt geassocieerd met Piranha, wordt vaak gebruikt waar Piranha niet lokaal beschikbaar is. Ook Cachama (Colombia) en Tambaqui of Pacu (Brazilië), die ook hun oorsprong vinden in de stroomgebieden van de Amazone en Orinoco, kunnen worden gebruikt. De twee commercieel gekweekte Cachama-soorten in Midden- en Zuid-Amerika zijn wit (Piaractus brachypomus) en zwart (Colossoma macropomum). Als een van deze niet beschikbaar is in uw woonplaats, volstaat een vaste witvis of filets. Hier zijn vier heerlijke manieren om Piranha te maken:

Piranha in tomatensaus

Ingredienten:

Piranha, heel, verfijnd en geschaald

4 stevige, rijpe tomaten

1 fijngehakte middelgrote ui

2 eetlepels gehakte verse peterselie

een half kopje water

2 eetlepels margarine

zout en peper naar smaak

Instructies:

Schil en snijd de tomaat in kleine blokjes. Doe de helft van de tomaten en uien in een grote koekenpan, leg de schoongemaakte Piranha erop en bedek deze met de rest van de tomaten, uien en peterselie. Voeg peper en zout toe.

Voeg de helft van het water toe en kook afgedekt op laag vuur ongeveer 20 minuten of tot de vis gemakkelijk met een vork kan worden doorprikt.

Haal de piranha voorzichtig uit de pan en plaats deze op een warme serveerschaal.

Kook het mengsel nog 5 minuten in de koekenpan tot het ingedikt is en giet over de Piranha.

Braziliaanse Piranha-soep

Ingredienten:

Piranha, hele vis (of koppen)

groene groenten volgens seizoen of smaak

wortelen, geschild en in plakjes of in blokjes

Yam, geschild en gesneden

uien, heel klein of kwartjes

zout en peper naar smaak

1 of 2 kleine chilipepers om het een beetje op smaak te brengen

kleine gemberwortel, gehakt

1 of 2 in plakjes gesneden of in stukken gesneden citroenen of limoenen

Instructies:

Kook hele vis in groenten met kruiden en stukjes gember. Voeg vers gesneden groenten toe. Verwijder botten en grotere vinnen van vissen. Snijd citroen of limoen voor decoratie. Bedenk dat het hoofd een afrodisiacum is en vaak apart wordt geserveerd. Desgewenst kan de soep ook geheel van Piranha’s uiteinden gemaakt worden.

Gefrituurde Piranha

Ingredienten:

Middelgrote piranha voor elke portie

2 of 3 teentjes knoflook

zout en peper

takje verse peterselie

hele citroen of limoen

1 of 2 hele rijpe tomaten, in plakjes

een kleine hoeveelheid gekruid meel of maïsmeel

Instructies:

Reinig en schaal de vis grondig. Maak een reeks diagonale insnijdingen aan beide kanten van de vis vanaf de bovenkant van de buik. Pers het teentje knoflook en meng met zout en een beetje peper. Wrijf dit mengsel in de stukjes aan de zijkanten van de vis. Wikkel in een vochtig bananenblad (of een vochtige papieren handdoek). Laat 30 minuten marineren – een uur. Sommige Colombiaanse koks laten de koelkast een nacht staan. Verhit verse bakolie tot een hoge temperatuur in een grote koekenpan. Bestrooi gemarineerde vis met licht gekruide bloem of maïsmeel. Bak aan beide kanten goudbruin en draai de vis na het bruinen voorzichtig om. Serveer warm gegarneerd met gesneden tomaat en vers citroen- of limoensap over de vis geperst.

Grillen in Piranha Amazon-stijl

Verse vis grillen boven een open vuur is altijd een smakelijke manier om van de verse vangst te genieten. Gebruik hele schoongemaakte en geschubde vis, wrijf hem licht in met olie, breng op smaak met zout en peper of andere beschikbare kruiden en plaats hem dan op de grill ongeveer 10 tot 15 cm van het vuur. In de natuur kun je de stam van kleine takken en geschoren zaailingen gebruiken om vissen boven een vuur te plaatsen. Bedek de vis met een bananenblad (of folie) en kook tot de vis aan de onderkant bruin is, ongeveer 6-8 minuten. Draai de vis voorzichtig en ga door tot het vlees bij het bot is (controleer met de punt van een klein mes of lange vork), ongeveer 8-10 minuten. Kleine vissen werken meestal het beste met deze methode, vooral in de jungle.

Door deze procedures een beetje aan te passen, kunt u ze aanpassen voor gebruik met de grillgrill. Als je dit nog niet hebt gedaan, lees dan zeker het artikel “Piranha: Deadly and Delicious”, dat online staat op http://EzineArticles.com/?id=72722. Buen Provecho!



Source by Larry M. Lynch

andere