Op smaak brengen van wijnen en gedistilleerde dranken – beïnvloeden alcoholische dranken de voedingswaarde van voedingsmiddelen?

Op smaak brengen van wijnen en gedistilleerde dranken – beïnvloeden alcoholische dranken de voedingswaarde van voedingsmiddelen?

Wijnen, bieren en sterke dranken worden al lang met plezier gedronken, maar ze spelen een nieuwe rol als smaakstof bij het koken en bakken. Hoewel sommige landen ze in het verleden op grote schaal hebben gebruikt, worden ze nu in veel traditionele en niet-traditionele keukens en kooktoepassingen over de hele wereld gebruikt.

De chef hoeft geen barman of wijnmaker te zijn om deze dranken goed te gebruiken in de keuken. Een basiskennis van de soorten dranken en de aroma’s die ze domineren, is een belangrijk onderdeel van de moderne voedselbereiding.

Alcoholische dranken bieden een andere manier om de smaak van voedsel te verbeteren. Hoewel de meeste mensen denken dat alcoholische dranken gewoon dranken zijn, gebruiken professionele koks ze om een ​​unieke smaak te geven aan gekookt voedsel of gebak.

Veel verschillende soorten alcoholische dranken kunnen worden gebruikt om voedsel en gebak op smaak te brengen voor het koken of bakken. Wijn, bier, ales, cognacs en verschillende likeuren worden al eeuwenlang gebruikt om enkele van de meest voorkomende en exotische voedingsmiddelen en gebakjes op smaak te brengen.

Alcoholische dranken maken deel uit van het totale aromabereik dat kan mengen met of de smaak van elk gerecht kan beheersen en karakter kan geven aan de uiteindelijke presentatie. Bij het verbeteren van de smaken van voedsel kan de chef het zich niet veroorloven om de veelzijdigheid van deze vloeibare smaakversterkers te vergeten.

De geschiedenis van wijnen en bieren is zo oud als de geschiedenis zelf heeft opgetekend. Hoe ze werden gevonden en wanneer ze voor het eerst werden gebruikt, is misschien nooit bekend, maar er is vaak over gespeculeerd. Mensen genieten al duizenden jaren van de geest van deze drankjes. Naarmate koken en bakken evolueerden, nam ook het gebruik van deze natuurlijke smaken toe. Brandewijn en likeuren kunnen een uitzonderlijk verschil maken van anderszins eenvoudige smaken. Deze vloeistoffen kunnen karakter en opwinding geven aan de lichtste preparaten zonder vet of andere ongezonde componenten.

Wijnen, bieren, cognacs en likeuren geven voedsel niet alleen een smaak, maar vele kunnen de voedingswaarde van het eindproduct verhogen. Alcohol zelf verhoogt het voedingspatroon van een persoon niet (en wordt meestal verminderd of geëlimineerd door verdamping tijdens het koken of braden), maar alcoholische dranken kunnen de voeding beïnvloeden.

Sommige wijnen bevatten kalium, calcium, fosfor, magnesium en ijzer. De meeste andere wijnen helpen bij de opname van deze mineralen en zink als ze worden bereid als onderdeel van een maaltijd. De onderzoekers onderzochten elke correlatie tussen matige wijnconsumptie en gezonde, dichte lipoproteïnen (HDL of “goede” cholesterol) in de bloedbaan. Als dat waar is, kan matige wijnconsumptie (1-2 glazen per dag) een rol spelen bij het lagere risico op een hartaanval en beroerte.

Bier bevat kleine hoeveelheden eiwitten of aminozuren, vetten en sommige B-vitamines die in de fles achterblijven of de gist kunnen vormen die wordt gebruikt bij het fermentatieproces. Likeuren worden vaak op smaak gebracht met essences van kruiden en specerijen en zijn oorspronkelijk gemaakt als medicijnen. Hun bijdrage aan de gezondheid kan worden geclaimd, maar niet volledig ontkend.

Voor meer informatie over verrukkelijke alcoholische drankrecepten, bezoek http://www.allcocktailsrecipes.com voor GRATIS drankrecepten.



Source by Jean Stewart

andere