Leun op sulfaten en biologische wijnen

Leun op sulfaten en biologische wijnen

Als voormalig wetenschapsleraar komt het onderwerp sulfaten meestal naar voren in wijndiscussies. De meeste mensen weten wat sulfaat is. De zwavel en zuurstofvormende verbinding sulfaten of zwaveldioxide zijn van nature aanwezig in het fermentatieproces in zeer kleine hoeveelheden, 10 tot 20 ppm. Dat is een heel klein bedrag

Wat is ppm?

Hieronder volgen twee algemene definities van ppm.

ppm is parts per million en kan ook worden uitgedrukt in milligram per liter (mg / l). Deze meting is de massa van een chemische stof of onzuiverheid per volume-eenheid water. Het zien van Ppm of mg / L in een laboratoriumrapport betekent hetzelfde.

Tweede definitie – Net zoals een percentage honderd, een miljoenste of een miljoenste van een miljoen betekent. Beschrijft meestal enige concentratie in water of bodem. Eén ppm komt overeen met één milligram per liter water (mg / l) of 1 milligram per liter land (mg / kg).

Wat doen sulfaten met wijn?

1. Gedraag je als een vitamine of aspirine voor wijn – een antibacterieel middel dat voorkomt dat wijn azijn wordt.

2. Voorkomt dat zoete wijn opnieuw fermenteert in de fles

3. Voorkomt dat zuurstof de wijn bederft als antioxidant

4. Sulfaten kunnen bepaalde ziekten verergeren, zoals astma. Daarom eisen de Verenigde Staten dat het aan de fles wordt toegevoegd in hoeveelheden van meer dan 10 ppm.

5. Woestijnwijnen bevatten de meeste

Biologische wijn

Biologische wijnen bevatten minder dan 10 ppm sulfaten die niet op het etiket vermeld staan. Er wordt aangenomen dat sulfaten hoofdpijn veroorzaken. Recente studies hebben aangetoond dat verouderd voedsel en dranken, zoals droog vlees en rode wijn, ervoor kunnen zorgen dat ons lichaam histamine afgeeft en deze allergiesymptomen kan veroorzaken. Om histamine-hoofdpijn te voorkomen, neemt u alleen een histamineblokker of antihistaminicum voor een glas rode wijn.

Biologische wijnen zijn niet populair, en dit is verrassend aangezien de populariteit van biologisch voedsel tegenwoordig toeneemt. Tegenwoordig worden wijnen gemaakt van biologisch geteelde druiven, maar nogmaals, sulfaten komen van nature voor in de wijngaard en zullen in de wijn zitten. In de Verenigde Staten worden alle wijnen gemaakt van biologisch geteelde druiven waaraan geen sulfaten zijn toegevoegd, als “biologisch” beschouwd. In de Verenigde Staten kun je geen sulfaten aan wijn toevoegen en deze biologisch houden.

Biologische wijnen hebben meestal een slechte houdbaarheid en een slechtere smaak, je kunt ze niet in de kelder zetten omdat ze snel in azijn veranderen. Bewaar daarom geen biologische wijn voor toekomstig gebruik. Als je groen wilt drinken, zoek dan naar biologisch geteelde druiven en het sulfaatgehalte is niet geraspt, dat is 100 ppm.

Biodynamica

Het biodynamische concept is gebaseerd op het feit dat alles in het universum met elkaar verbonden is en een redelijke “atmosfeer” geeft. Biodynamische wijnbouw is de praktijk van het balanceren van de resonantie tussen de wijnstok, de mens, de aarde en de sterren. Het is een holistische kijk op landbouw. Dit holistische homeopathische concept dateert van vóór de organische beweging en werd in de jaren twintig opgericht door de Oostenrijker Randolph Steiner. Het proces van biodynamica vindt plaats in de wijngaard en maakt geen deel uit van het wijnbereidingsproces.



Source by Robin Carroll

andere