andere

Hoe maak je wijn – het pectine-enzym – wat is het?

Posted by admin

Als je wilt leren hoe je wijn maakt, is een van de eerste dingen die je moet doen, te weten komen over alle verschillende additieven en chemicaliën die worden gebruikt om zelfgemaakte wijn te maken. Het pectine-enzym is een van de verkeerd begrepen toevoegingen.

Dit artikel legt uit wat een pecitisch enzym is, waarom ik het nodig heb en hoe het werkt.

Laten we een beetje achteruit gaan en praten over druivengelei. MMMM! Iedereen houdt van druivengelei en jam met hete boter gebakken koekjes. Het heeft altijd een gans, een bijna geleiachtige consistentie.

Ooit afgevraagd waar die jello-consistentie vandaan komt? Nou, in gelei komt het van gelatine. Maar het zijn fruitjams en gelei, een groot deel van de compositie komt van iets dat pectine wordt genoemd.

Pectine wordt commercieel geproduceerd uit wit tot lichtbruin poeder, gewonnen uit citrusvruchten, en wordt in voedingsmiddelen gebruikt als geleermiddel, vooral in jam en gelei.

Als je je eigen wijn wilt maken van druiven, perziken, aardbeien of ander fruit, moet je een manier hebben om van nature voorkomende pectine te verwerken. De reden is dat pectine ervoor kan zorgen dat de vaste stoffen in uw wijn zich ophopen in een collodale suspensie en eindigen in een troebele wijn die niet zuivert, zelfs als u hem lange tijd in de secundaire wijn laat staan.

Hoe ga je ermee om? Gebruik iets dat pectine eet! Het pectine-enzym eet graag pectine.

De manier om het pectine-enzym te gebruiken bij het maken van je eigen wijn, is door ongeveer 1/2 theelepel per gallon vruchtensap toe te voegen voordat je het sap gaat fermenteren.

Tijdens fermentatie eet het pectine-enzym pectine en lost het op. Hierdoor wordt de wijn veel sneller helder en worden er geen vaste stoffen in gesuspendeerd.



Source by Mike Carraway

Leave A Comment