andere

Een overzicht van de Japanse Izakaya-cultuur

Posted by admin

Terwijl de zon ondergaat en de drukte van een andere drukke dag begint af te nemen, beginnen de kronkelende straten en hoeken van de stad langs de izakaya-lantaarns op te lichten en nodigen je uit voor verfrissende drankjes en vers bereid eten, aangezien dit nog maar het begin is van een magische, vermakelijke avond voor een nieuwe drukke dag.

Izakaya, wat letterlijk ‘stay-in sake shop’ (Sakaya) betekent, is een Japanse pub waar mensen kunnen ontspannen en genieten van vers bereide kleine eettafels met hun drankjes. In het Westen wordt Izakaya beschouwd als een Happy Hour-plek waar mensen na het werk goedkoop eten en drinken halen om te ontspannen na een dag werken. Izakaya’s variëren enorm in stijl, prijs, menu en sfeer. Ongeveer een op de vijf Japanse restaurants kan als izakayana worden beschouwd.

Geschiedenis en cultuur

De oorsprong van Izakaya gaat terug tot de tijd van Edo (1603-1867). Ze begonnen als slijterijen waar je een fles dik kon kopen en gaan zitten om deze te drinken. Uiteindelijk werd er eten aan de menu’s toegevoegd en begonnen de dranklijsten uit te breiden met de introductie van buitenlandse alcoholische dranken.

Meestal zien klanten bij izakaya het aanrecht en kijken hoe de chef-koks de gerechten bereiden. Het is deze nabijheid tussen klanten, de chef en het eten waardoor izakaya’s diep geworteld zijn in het dagelijks leven door een gemeenschap te creëren. Mensen die in Japan wonen, houden meestal geen huisfeesten, diners of barbecues in de achtertuin; collega’s, vrienden en clubs gebruiken izakaya meestal als ontmoetingsplaats en voor sociale interactie.

De traditionele stijl van Izakaya, akachochin genoemd vanwege zijn rode lantaarns, zijn meestal kleinere etablissementen die volksmuziek of traditionele muziek kunnen spelen. Deze winkels trekken doorgaans vaste klanten uit de omringende buurt en zijn populair bij oudere klanten.

Er is ook een westerse Izakaya-stijl die eleganter en gemoderniseerd is om bezoekers en de jongere generatie aan te trekken. Izakayoja is ook in veel steden over de hele wereld te vinden.

Traditie

Als je in Japan bij een izakaya zit, kun je kleine gerechten en een warme natte handdoek krijgen voordat je iets bestelt. Deze worden Otoshi of tsuki-dashi genoemd en maken deel uit van de Japanse manier om kleine hapjes te bezorgen voordat klanten bestellen; u zult in geen geval worden gedwongen om u hierop te abonneren. Deze maken deel uit van de dekvergoeding die aan het einde van de maaltijd aan de rekening wordt toegevoegd. Je kunt ook de aard en sfeer van het restaurant beoordelen op basis van het otoshi-gehalte.

Voedsel

Een van de grootste verschillen tussen izakaya en een restaurant is dat etensporties op kleine bordjes worden geserveerd, iets bij de drank. Deze kleine borden worden tsums genoemd, die kunnen variëren afhankelijk van het seizoen en de locatie.

De meeste izakayo’s hebben bijna altijd spiesjes op de grill genaamd yakitori (inclusief kip, vlees en groenten aan een spies), sashimi, sushi, tofu, gevulde paprika’s, soepen en vele andere traditionele en moderne gerechten.

De eetervaring van Izakaya is om verschillende gerechten te proberen bij uw drankje met familie of vrienden.



Source by Rodolfo Morais

Leave A Comment