De geheime recepten voor het favoriete visrestaurant van Seattle werden onthuld in een prachtig nieuw boek

De geheime recepten voor het favoriete visrestaurant van Seattle werden onthuld in een prachtig nieuw boek

Als u een liefhebber van zeevruchten bent, heeft u waarschijnlijk wel eens gehoord van Duke’s Chowder House – een, zo niet een van de meest populaire visrestaurants in het noordwesten van de Stille Oceaan. Het is zelfs zo populair dat het is uitgegroeid tot een keten van zes restaurants. En nu hebben de eigenaar Duke Moscrip en chef-kok “Wild Bill Ranniger” een nieuw boek geschreven, zo wild als het maar kan: Duke’s Secret Sustainable Seafood Recepten om heerlijke traktaties naar het grote publiek te brengen.

Duke Moscrip verrukt voedselliefhebbers al tientallen jaren met zijn geweldige maaltijden. En al jaren vragen klanten naar zijn recepten. Nu is hij eindelijk klaar om ze allemaal te onthullen – of het nu Duke’s Coltrane Coleslaw is, verschillende ideeën voor zalm of heilbot, voorgerechten, dessert of cocktails, Hanky ​​Panky-garnalen of ‘I Want You So Bad’ marionberry-taart, je zult jeuk voelen . uw smaakpapillen op deze pagina’s. Bijgestaan ​​door Bill Ranniger, de oude chef-kok van het restaurant “Wild”, wordt elk gerecht en heerlijke delicatesse die u maar kunt bedenken gepresenteerd in gemakkelijk te volgen recepten waarmee u eersteklas maaltijden kunt bereiden voor uw familie en diner. Er wordt zelfs een handige boekenlegger van stof bijgeleverd, zodat u uw plaats niet kwijtraakt als u bezig bent met mixen, in blokjes snijden en bakken.

Maar daar blijft het niet bij – hoe wild het ook wordt, het is veel meer dan slechts één receptenboek. Het is een kroniek van de instelling in Seattle. En het zou moeilijk zijn om iets te vinden dat zo visueel verbluffend is. De geweldige foto’s van Ingrid Pape-Sheldon laten de zalm praktisch van de zijkant springen – puur genot voor de oogbollen – je zult spugen en je maag horen grommen terwijl je kijkt naar al het eten dat op Duke’s gesigneerde blauwgeruite tafelkleden staat.

En zelfs als u niet wilt koken, zult u, zolang u van eten geniet, worden beïnvloed door alle extra lekkernijen op deze pagina’s die verder gaan dan de recepten. De kern van het boek is hertog Moscrip zelf, en hij stelde zich persoonlijk voor dat het meer was dan alleen een boek – het is zijn nalatenschap voor toekomstige liefhebbers van zeevruchten. Onder de recepten bevinden zich talloze foto’s van Duke en het verleden van zijn restaurant, Duke, die gigantische visvangsten heeft voor vintage restaurantadvertenties. En het beste van alles is dat Duke essays heeft geschreven over zijn liefde voor lekker eten, zijn manier van dienen en zijn missie om klanten tevreden te houden.

Talloze andere nummers zijn geschreven door bedrijven die Duke’s Chowder House voorzien van het voedsel dat het maakt. Deze essays zijn niet alleen fascinerende achtergrondlezingen, maar ook een bewijs van de verbazingwekkend toegewijde restauranteigenaar die Duke is. Zijn toewijding om zijn klanten alleen het beste van dienst te zijn, onthult verhalen over hoe hij aan boord van vissersboten is gegaan met bemanningen die hem zeevruchten leveren, zodat hij het proces uit de eerste hand kan ervaren en ervoor kan zorgen dat alleen de meest verse producten zijn bedienende klanten kunnen bereiken.

Chef-kok “Wild” Bill onderneemt ook actie, vertelt over zijn jeugd vissen en krabben trekken. “Vroeger was ik bang voor deze smakelijke jongens, met hun kleine vage ogen, stekelige benen en klauwen,” vertelt hij ons. Maar hij groeide ermee op en leerde krabben koken zodra ze terug naar het strand werden gebracht.

Duke negeert ook niet de mensen die de dagelijkse leiding van zijn restaurant mogelijk maken. Er zijn foto’s en beschrijvingen van alle chef-koks, zijn zoon en zakenpartner John en het bedrijfsteam van het restaurant. Duke’s dochter Amy heeft zelfs een essay dat doet denken aan hoe ze de beste broodtrommelsandwiches voor het kind maakte. En ja, Duke vertelt het verhaal van hoe hij aan zijn bijnaam Duke kwam, en deelt ook wanneer hij Sonics probeerde – als een complete foto van hem in uniform.

Kortom, iedereen die van sappige zeevruchten houdt, van een geweldig restaurant houdt en graag weet dat er mensen zoals Duke zijn die absoluut dol zijn op wat ze doen met een passie die alleen met woorden niet kan overbrengen, zal dit boek geweldig vinden. En 384 pagina’s vol eten en verhalen – er is veel om van te houden! Dus kruip lekker op Duke’s Clammy Faye Clams en bereid je voor op een echt culinair leesgenot.



Source by Tyler Tichelaar

andere